La charcuterie désigne l'ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. En Italie, la charcuterie se nomme salumeria, dérivé du mot latin sal, le sel, sauf en Ombrie, en Toscane, et à Rome où l'on utilise le terme norcineria. en savoir plus
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