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Avis:La croquette est un mets répandu dans de nombreux pays d'Europe et du monde, où elle peut être consommée comme entrée, plat d’accompagnement ou plat principal. La base des croquettes se fait principalement avec de la sauce béchamel, à laquelle on ajoute d’autres ingrédients en grande quantité, comme des morceaux de jambon ou de poulet, du poisson ou du fromage, et quelquefois des légumes cuits écrasés à la fourchette.
Lire la suiteVincent Croquette, né en 1956 est un physicien français, spécialiste de biophysique. Il est chercheur au laboratoire de physique statistique de l'ENS Ulm et professeur à l'ESPCI ParisTech. Vincent Croquette est ingénieur de l'ESPCI ParisTech. Après avoir étudié les phénomènes chaotiques et non-linéaires lors de sa thèse à l'Université Paris 6, il rejoint le CNRS et se spécialise en biophysique au sein du laboratoire de physique statistique de l'ENS Ulm avec David Bensimon. Il est l'un des pionniers des méthodes de nanomanipulation des chromosomes à l'échelle de la molécule en France.
Lire la suiteEn français le mot croquette peut faire référence à: